Rezept

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Semmelknödel

Für 8 Portionen
12 Brötchen vom Vortag (Tafelbrötchen, Vollkorn und Laugen)
500ml Milch
Petersilie, gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
10 Eier
Salz, Pfeffer, Knoblauch
ggf. Speckwürfel

Alte Brötchen in Würfel schneiden (gerne schon am Vortag, dass sie ein wenig antrocknen) und in Milch einweichen. Zwiebel mit der Petersilie hacken und glasig andünsten und zur Masse geben. Dann die Eier unterkneten und ggf. mit Milch, weiteren Eiern und etwas Mehl zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten.

Teig 20 min. ruhen lassen, mit nassen Händen Knödel formen und 20 min in heißem (nicht sprudelnd kochendem) Salzwasser ziehen lassen.

Florentiner (Weihnachtsgebäck)

Rezepte

50 g Butter
200 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
250 ml Sahne
200 g kandierte Früchte
200 g Mandelsplitter
ggf. 100 g Kuvertüre

Backofen auf 200° vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Pfanne erhitzen. Wenn die Masse leicht braun geworden ist die Sahne hinzugeben. Leicht köcheln, bis eine einheitliche, zähflüssige Masse entstanden ist. Kandierte Früchte und Mandelsplitter hinzugeben und mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Die Florentiner laufen während des backens stark auseinander, also große Abstände enhalten. Knapp 15 Minten hellbraun backen und solange sie noch heiß sind mit zwei Messern die flachen „Pfützen“ wieder zu Florentinern zusammenschieben. Wer möchte kann nach dem abkühlen die Unterseite noch mit Kuvertüre überziehen.