Archiv des Jahres: 2025

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Rosinabretla

300g Rosinen in Rum (oder Wasser mit Rumaroma) eingelegt
200g Butter
200g Zucker
5 Eier
100g Mandel geschält und gerieben
300g Mehl (405)
1TL Backpulver
etwas abgeriebene Zitronenschale
Bittermandelaroma

Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach Eier zugeben. Dann die Mandeln, Zitronenschale und Bittermandelaroma unterheben und Mehl mit Backpulver gemischt einrühren. Zum Schluss die Rosinen beigeben und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen aufs Blech setzen.

Bei 170° Umluft für 10-15 min. backen bis sie goldgelb sind.

Semmelknödel

Familie Hobby Rezepte

Für 8 Portionen
12 Brötchen vom Vortag (Tafelbrötchen, Vollkorn und Laugen)
500ml Milch
Petersilie, gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
10 Eier
Salz, Pfeffer, Knoblauch
ggf. Speckwürfel

Alte Brötchen in Würfel schneiden (gerne schon am Vortag, dass sie ein wenig antrocknen) und in Milch einweichen. Zwiebel mit der Petersilie hacken und glasig andünsten und zur Masse geben. Dann die Eier unterkneten und ggf. mit Milch, weiteren Eiern und etwas Mehl zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten.

Teig 20 min. ruhen lassen, mit nassen Händen Knödel formen und 20 min in heißem (nicht sprudelnd kochendem) Salzwasser ziehen lassen.